#PROJECT# #CITY#

Екатеринбург

Это тонкая, хрустящая пицца родом из Рима, отличающаяся более длительной ферментацией теста и особым способом выпечки. Классический вкус: нежная моцарелла, томатная паста и аромат свежего базилика. Размер: 20х25см

Римская пицца Маргарита

Закуска в итальянском стиле. Запечённый перец рамиро, маринованный с чесноком, петрушкой, винным уксусом и растительным маслом. Подаётся с кремовым соусом тоннато на основе тунца, каперсов и анчоусов.

Перец рамиро с соусом тоннато

Идеальная классика в прочтении Шефа: хрустящий куриный шницель, свежий салат романо, томаты и нежный соус Цезарь. Подается с тертым пармезаном.

Цезарь

Насыщенный куриный бульон с домашней пастой, куриным филе и половинкой яйца. Посыпается свежей петрушкой.

Куриный суп

Нежные говяжьи щечки, приготовленные с соусом демигляс и трюфельной пастой, подаются с воздушным картофельным пюре. Украшаем блюдо зеленым луком.

Говяжьи щечки с трюфелем и картофельным пюре

Лёгкий салат из сочных томатов, свежих огурцов, сладкого перца ромиро, изумрудных оливок и базилика с гренками из тартина собственного производства. Дополнен греческой заправкой и нежным муссом из феты с каперсами.

А-ля греко

Фокача — это итальянская лепёшка из дрожжевого теста с оливковым маслом, готовим ее в печи. В составе сэндвича нежный окорок и мягкая страчателла. Его удобно взять с собой.

Фокача-сендвич с окороком и страчателлой

Крепкий и насыщенный кофе небольшого объема, идеально подходящий для тех, кто хочет взбодрится.

Эспрессо

Копченый тунец, яйцо 5-ти минутка, микс салата, соус тоннато, фасоль стручковая, оливки каламата, картофельные дольки, медово-горчичная заправка, томаты, базилик

Нисуаз с копченым тунцом

Освежающий газированный напиток с ярким тонизирующим эффектом за счет кофе —  идеальный напиток для бодрого начала дня или приятного перерыва. (Подаем без льда, в 0,3л бутылках)

Эспрессо-тоник		

 Наша домашняя паста казаречче – традиционная сардинская паста в форме завитков. Её необычная форма идеально подходит для плотных соусов, позволяя захватывать максимум вкуса в каждом кусочке. Соус аматричана готовится на основе бекона, чеснока, чили и томатного соуса. Посыпается петрушкой и тертым пармезаном.

Казаречче с соусом аматричана с беконом и томатным чили

Откройте для себя вкус настоящей пасты — всё готовится вручную по традиционным рецептам. Варить 4 минуты до состояния аль денте. Срок хранения — 1 месяц. Состав: мука из твердых сортов пшеницы, соль, вода, желток, масло оливковое. Состав: мука из твердых сортов пшеницы, соль, вода, желток, масло оливковое.

Казерече 

Взяв за основу традиционный итальянский подход, мы добавили современные принципы выбора зерна, обжарки и баланса вкуса. Итог — кофе с характерной итальянской горчинкой, но при этом мягкий, насыщенный и питкий.     Бленд состоит из 2х видов арабики высокого качества (70% Бразилия и 30% Эфиопия). Ингрессо изготавливают его исключительно под нас, больше в городе Екатеринбург такой кофе нельзя попробовать нигде – наш эксклюзив.

Кофе в зернах 

Это тонкая, хрустящая пицца родом из Рима, отличающаяся более длительной ферментацией теста и особым способом выпечки. Пицца с необычным миксом из четырех сыров: мы добавляем горгонзолу, моцареллу, пармезан и таледжио.  Размер: 20х25см

Римская пицца Четыре Сыра

Фокача — это итальянская лепёшка из дрожжевого теста с оливковым маслом, готовим ее в печи.  В составе сенвича пикантный чоризо и насыщенный соус тоннато. Идеальное сочетание остроты и сливочного соуса. Этот сэндвич удобно взять с собой.

Фокача-сендвич с чоризо и соусом тоннато

Нежный чизкейк со вкусом фисташки и кремовой текстурой, украшенный дроблёными фисташками. Без глютена. Дополните соусом из молочного шоколада, чтобы сделать вкус ещё насыщеннее и слаще.

Чизкейк фисташка

Сборный итальянский завтрак из рикотты, маслин, хлеба тартин и зеленого салата с медово-горичной заправкой. На выбор готовим скрембл, глазунью или два яйца-пятиминутки и на ваш выбор добавляем: драник из брокколи или крокет картофель-пармезан.  Добавьте напиток для идеального завтрака. 

Завтрак в итальянском отеле

Тёплый салат с нежным тунцом (прожарка rare), сладкой тыквой и свежими листьями салата. Заправляется медово-горчичным соусом, добавляющим блюду пикантность.

Салат с тунцом и печеной тыквой

Нежное филе форели с хрустящей золотистой корочкой подается на бархатистом пюре из сельдерея и брокколи. Тонкие нотки оливкового масла и воздушного соуса голландез дополняют вкус, создавая гармонию нежности и изысканности.

Форель с пюре из картофеля и сельдерея

Нежные ломтики говядины с кремовым соусом тоннато, пикантными каперсами и свежей зеленью. Добавляется оливковое масло и черный перец для завершающего штриха.

Вителло тоннато

Ароматный томатный суп, подается с хрустящим домашним хлебом тартин. Украшается страчателлой и базиликом.

Томатный крем-суп с тартином

Наша домашняя паста маккерони нарезается на короткие трубочки и варится 90 секунд. Готовим с нежными кусочками запечённых баклажанов, томлёных в ароматном томатном соусе с нотками базилика и чеснока. Венец блюда — кремовая страчателла, которая, словно облако, тает на горячей пасте.

Маккерони по-сицилийски с баклажаном и страчателлой

Классический американо — насыщенный черный кофе, приготовленный из эспрессо и разбавленный горячей водой.  Идеальный выбор для тех, кто любит крепкий и ароматный напиток с мягким вкусом.

Американо

Ароматный напиток на основе горького шоколада.

Горячий шоколад

Салат из сочной зелени с огурцами, авокадо и креветками с ореховым соусом.

Зеленый салат с креветками и авокадо

Свекла печеная, тыква печеная, руккола, микс салата, соль, перец молотый, зелень масло, орегано, соус бальзамик, страчателла, кедровый орех, базилик зеленый.

Салат с печеной тыквой, свеклой и страчателлой

Ароматный напиток, полученный путем медленного пролива горячей воды через слой молотых кофейных зерен. 

Фильтр-кофе 

Освежающий молочный напиток на основе японского чая матча — гармония прохлады и утонченности в каждом глотке. (Подаем без льда, в 0,3л бутылках)

Айс матча

Нежная запеканка с карамельным вкусом крем-брюле и яркой кислинкой малинового джема.

Творожная запеканка с крем-брюле и малиновым джемом

Это тонкая, хрустящая пицца родом из Рима, отличающаяся более длительной ферментацией теста и особым способом выпечки. Начинка из ароматной груши, насыщенной горгонзолы, капли сладкого меда и хрустящих кедровых орешек. Размер: 20х25см

Римская пицца Груша горгонзолла

Морковь, сельдерей, чеснок, картофель, цукини, фасоль стручковая, фасоль консервированная, базеликова паста, томатная паста, пармезан, базилик, розмарин, лук, масло растительное

Минестроне

Мелко нарезанная говяжья вырезка заправленая пряным соусом тар-тар с красным луком, каперсами, зернистой горчицей, подается с крокетом и соусом чесночный айоли.

Тар-тар говядина

Нежный тыквенный крем-суп на сливках, подается с муссом из пармезана и тыквенными семечками.

Тыквенный суп с кремом из пармезана

Нежный гратен из тончайших ломтиков картофеля, запеченный до золотистой корочки, с сочными тигровыми креветками под воздушным муссом из пармезана

Гратен с креветками и муссом пармезан

Бездрожжевой хлеб с долгой ферментацией, выпекаем каждое утро для вас в подовой печи. Он непохож на обычный хлеб: бронзовая ароматная корочка и воздушный, влажный мякиш с кислинкой. 

Тартин на домашней закваске

Наши домашние спагетти – тонкая и длинная паста из твердых сортов пшеницы. Готовим со свежими креветками, пикантным чесноком и тонкой остротой чили. Украшаем блюдо свежей петрушкой.

Спагетти алио олио с креветкой

Это тонкая, хрустящая пицца родом из Рима, отличающаяся более длительной ферментацией теста и особым способом выпечки. Пицца с пикантными колбасками спьяната, которые добавляют остроты, и мягкой, тающей во рту моцареллой. Размер: 20х25см

Римская пицца Ала Диаволо

Фокача розмарин

Ароматная отварная греча с добавлением сливочного масла и вешенок, дополненная яйцом пашот и мясом на выбор. Украшаем муссом из пармезана.

Греча с муссом из пармезана, яйцом пашот и вешенками

Картофельные крокеты с пармезаном в хрустящей корочке, подаются с воздушным муссом из пармезана и ароматным зеленым маслом. Украшены свежим микс-салатом.

Крокеты картофельные с муссом пармезан

Фокача — это итальянская лепёшка из дрожжевого теста с оливковым маслом, готовим ее в печи. В составе сэндвича форель и ароматная руккола. Его удобно взять с собой.

Фокача-сендвич с форелью и рукколой

Сливочный бульон на основе сливок с овощами и жареным лососем.

Сливочная уха

Яркий десерт из ванильного ганаша на основе белого шоколада с лимонной начинкой.

Пирожное лимон

Освежающий кофейный напиток с фруктовыми нотками винограда и нежной лимонной пеной —  гармоничное сочетание свежести и насыщенного вкуса для отличного настроения.

Виноградный фильтр с пеной лимончелло

Тропическая свежесть: лимонад маракуйя-каламанси с воздушной виноградной пеной — это взрыв ярких вкусов и нежной текстуры. Сочная маракуйя встречается с кисло-сладкими нотками каламанси, а муссовая виноградная шапка добавляет изысканности и легкости. (Подаем без льда, в 0,3л бутылках) 

Лимонад маракуйя-каламанси с виноградной пеной

Наша домашняя паста фузилли в виде спиралей готовится с ярко-зелёным соусом песто из ароматого базилика, чеснока и кедровых орехов. На горячей пасте тает страчателла — нежный сыр с кремовой текстурой.

Фузилли с песто и страчателлой

Это тонкая, хрустящая пицца родом из Рима, отличающаяся более длительной ферментацией теста и особым способом выпечки. Начинка из окорока, ароматных вешенок, нежных артишоков и насыщенных оливок каламата. Размер: 20х25см

Римская пицца Капричоза

Классический кофейно-молочный напиток с идеально сбалансированным вкусом кофе и молока, обладающий мягкой сливочной текстурой.

Капучино

Драники из брокколи с хрустящей корочкой, подаются с воздушным муссом из пармезана и ароматным зеленым маслом. Украшены свежим микс-салатом.

Драник из брокколи с муссом пармезан

Традиционное итальянское блюдо – запеченный баклажан с томатным соусом, сыром и соусом песто. Подаем с нежным муссом пармезан и листочками базилика.

Пармиджана из баклажанов

 Гармония свежести: лимонад с сочным виноградом, ярким апельсином и тонкими нотками розмарина — это взрыв вкусов и ароматов, который пробуждает чувства и поднимает настроение. (Подаем без льда, в 0,3л бутылках)

Лимонад виноград-апельсин-розмарин

Домашняя классическая лазанья с насыщенным соусом болоньезе и сливочным соусом бешамель с большим количеством пармезана и моцареллы. Воздушный мусс из пармезана добавляет изысканный акцент, превращая блюдо в гастрономический перформанс.

Лазанья

Нежная утиная ножка, приготовленная по технологии су‑вид, с золотистой хрустящей корочкой. Подаётся с воздушным картофельным пюре и ароматным соусом из винограда с тимьяном и чесноком. Медово‑горчичный и соевый соусы добавляют глубину вкуса, дополнительно посыпается сушоной петрушкой.

Утиная ножка с медово-горчичным соусом и картофельным пюре

Бедро на коже, пюре картофельное, грибной микс, демигляс, масло сливочное, лук, соль, масло растительное, масло оливковое

Куриное бедро с грибным соусом

Лимонад с яркой малиной и ароматным базиликом — это идеальное сочетание сладости и травяной нотки, которое пробуждает чувства и наполняет настроение легкостью. (Подаем без льда, в 0,3л бутылках) 

Лимонад малина-базилик

Завтрак на хрустящем хлебе: нежная слабосолёная форель, воздушный творожный сыр с травами, идеальное яйцо пашот и голландез с лимонной ноткой.

Яйцо бенедикт с форелью

Классический итальянский десерт. Нежные бисквитные палочки савоярди, пропитанные ароматным эспрессо, чередуются с воздушным кремом из маскарпоне.

Тирамиссу

Идеальный ужин с десертом, создан специально для двоих. Классическая лазанья, казаречче с соусом аматричана и тирамису.

Романтический вечер

Самый крепкий по вкусу кофе с молоком и сливочной текстурой  — для тех, кто ищет яркое и насыщенное кофейное наслаждение.

Флэт Уайт

Классическая сытная паста с домашним говяжьим фаршем и беконом в томатном соусе с базиликом, дополняется пармезаном.

Ригатони Болоньезе

Комбо с томатным крем-супом и казаречче с соусом аматричана.

Обед №1

Рисовая каша на молоке с добавлением груши – идеальный вариант для полезного завтрака.

Рисовая каша с грушей

Солнечная симфония из сочных апельсинов, лимонов и грейпфрутов. Каждая глотка наполняет вас бодростью и свежестью, словно летний бриз в стакане. Идеальный напиток для тех, кто ценит яркие вкусы. (Подаем без льда, в 0,3л бутылках)

Лимонад цитрусовый

Классический молочный кофейный напиток итальянского происхождения, название которого переводится как «кофе с молоком». Это мягкий, сбалансированный вариант для тех, кто любит нежное сочетание эспрессо и молока.

Латте

Необычные равиоли с начинкой из рикотты подаются с лимонной цедрой и шалфеем.

Равиоли лимонные с рикоттой

Даниш с хрустящим шоколадным слоёным тестом, миндальным кремом, бананами, карамелью с фундуком и лёгким акцентом кофейного сиропа.

Даниш Баноффи

Нежный кофейный напиток на основе эспрессо, сливок и ванильного сахара, которые взбивают вместе до лёгкой кремообразной текстуры. Для сладости добавляем сироп. 

Раф с сиропом

Нежный омлет со сливочным сыром, подаётся со свежим салатом из огурцов и помидоров в соусе песто.

Омлет со сливочным сыром и овощами

Комбо с салатом Цезарь и Римской пиццей Капричоза.

Обед №2

Треска, панировочная смесь, мука, соус дзадзики, картофель фри, петрушка, соль

Фиш-энд-чипс

Нежные домашние равиоли из тонкого теста с начинкой из говяжьих щечек, подаются с соусом демигляс и муссом из пармезана.

Равиоли с говяжьями щечками

Сэндвич из хрустящего тартина собственного производства, нежная рваная говядина с тягучей моцареллой и луком конфи. Дополнено соусом демигляс, базиликовой пастой и соусом дзадзики. 

Гриль-чиз сэндвич с говядиной

Кофейно-молочный напиток с насыщенным вкусом фисташки. Украшаем хрустящей фисташкой — для тех, кто ищет гармонию и новые ощущения в каждом глотке.

Фисташковый латте

Нежное сливочно-грибное ризотто с пармезаном и соусом с трюфелем.

Ризотто с лесными грибами

Сэндвич из хрустящего тартина собственного производства, яркий риет из копчёных креветок с моцареллой и сыром чедер, дополнен хрустящим салатом айсберг и пикантным соусом кимчи майо и дзадзики.

Гриль-чиз сэндвич с риетом из копченой креветки

"Шу - это хрустящая оболочка из заварного теста для крема. Напоминает растаявший пломбир. Состав: молоко 3,2%, масло сливочное, яйцо куриное, сахар, соль, мука пшеничная, крем дипломат (сливки 33%, заварной ванильный крем (молоко 3,2%, сахар, желток, крахмал кукурузный, ванильная паста, соль, масло сливочное), пудра сахарная малиновая"

Шу с кремом дипломат и малиновой пудрой 

Воздушное заварное тесто с хрустящим миндальным кракелином и нежным баварским кремом, в котором мята деликатно оттеняет сливочный вкус. Дополнено ягодным джемом (смородина и брусника) и малиновой пудрой.

Домашняя паста